Tarte de natas com morangos | Receita

Ingredientes:

1 kg de morangos
1 litro de natas
200g de açúcar
8 folhas de gelatina neutra

Base:

150 g de bolachas torradas
100 g de manteiga sem sal

Recheio de morango:

300 gramas de morangos cortados
50g de açúcar

Modo de preparação:

Corte os 300 g de morangos para o recheio e acrescente 50 gramas de açúcar. Misture com uma colher e em duas horas os morangos terão soltado parte da água. Você pode preparar isto no dia anterior se quiser.
Parta as bolachas e pique-as bem com uma picadora ou outro processador de alimentos. Também pode colocá-las num saco plástico e rolar o rolo da massa até obter uma farinha.

Numa tigela, coloque as bolachas picadas e a manteiga derretida. Trabalhe com um garfo até que as bolachas absorvam a mantiga. Despeje esta mistura numa forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e, com uma colher ou espátula, espalhe a pasta sobre toda a base até obter uma camada uniforme. Pressione para compactar esta mistura e insistindo nas bordas. Coloque a forma no frigorifico e reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria 5 minutos até hidratar.

Escorra os morangos que estavam a marinar no açúcar. Misture a água dos morangos com 100 mililitros de natas líquidas. Leve esta mistura ao lume e acrescente a gelatina hidratada e escorrida. Sem parar de mexer, aqueça a gelatina até que esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver, é só aquecido. Assim que a gelatina estiver dissolvida, retire do lume e reserve.

Numa tigela grande, despeje as restantes natas e o açúcar. As natas devem estar muito frias para ficaqrem bem firmes. Pode também colocar a tigela e as varas da batedeira no congelador um bocado antes de preparar a tarte. Bata com a batedeira até estarem bem firmes.  Misture os morangos aos pedaços à gelatina, ainda quente, e acrescente aos poucos esta mistura ao chantilly. Faça com movimentos suaves, mas misture bem para distribuir a gelatina por todo o creme.

Retire a forma com a base de bolacha do frigorífico e despeje o chantilly na forma. Alise bem a superfície com uma colher ou espátula. Coloque de volta no frigorífico e deixe arrefecer pelo menos 5 horas. Se ficar durante a noite sai com uma consistência perfeita.

Corte os morangos ao meio para fazer a decoração. Corte também morangos em fatias muito finas. Na hora de desenformar passe uma faca ao redor da borda para soltar do aro mais facilmente. Remova o aro da forma com muito cuidado. Alise toda a borda do bolo passando a lâmina da faca.

Distribua as metades do morango na superfície formando uma coroa. Distribua as fatias de morango pelas laterais, fura facilmente. Usando quartos de morango e um morango inteiro, forme uma flor no centro da tarte. Pode terminar a decoração com algumas folhas de hortelã fresca.

Fonte: Anna recettas

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