Arroz de tamboril | Receita

Ingredientes:

2+2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

2+1 colheres de sopa de polpa de tomate

1 raminho de salsa

1 tomate pequeno picado

400 a 500g de tamboril

2l de água

1 copo de arroz (200ml)

1 colher de café de colorau

1 malagueta ou picante a gosto (opcional)

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Quando estiver a ferver retirar o peixe e a folha de louro, e triturar o caldo. Reservar este caldo.

Num tacho colocar 2 colheres de sopa de azeite, uma folha de louro, a outra metade da cebola picada, o outro dentro de alho picado, e levar ao lume para refogar um pouco. Juntar o colorau e um pouco de pimenta, mexer e acrescentar o tomate picado. Mexer, deixar cozinhar alguns segundos, mas cuidado para não queimar.

Acrescentar um pouco do caldo e deixar cozinhar até evaporar o líquido e formar uma pasta com pedaços. É rápido. Adicionar o arroz, mexer para envolver bem no refogado e acrescentar 600ml de caldo. O correspondente a 3 partes da medida do arroz. Juntar a malagueta ou o picante que mais goste. Mexer, baixar o lume para médio baixo e tapar parcialmente.

Ao fim de 10 minutos mexer e retificar se é necessário mais sal ou caldo. Tapar novamente, parcialmente, e deixar cozinhar mais cerca de 8 minutos.

Numa panela colocar 2 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro, metade da cebola picada e 1 alho picado. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.

Acrescentar 2 colheres de sopa de polpa de tomate mexer, deixar cozinhar mais um pouco e adicionar o peixe. Envolver bem o peixe no refogado e acrescentar a água. Temperar com sal e juntar o raminho de salsa. Tapar e deixar ferver.

 Fonte: Comida colorida

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