Salada fria de massa com salmão e maionese de manjericão | Receita

Ingredientes:

200 gr de laços

2 postas de salmão

1 laranja e a raspa

1 beterraba cozida

Laranja ás rodelas

sal

azeite

Maionese de manjericão:

1 ovo

1 colher de chá de vinagre branco

folhas de manjericão

sal

azeite

Modo de preparação:

Coze-se a massa em água fervente temperada de sal. Escorre-se e envolve-se com um fio de azeite. Enquanto coze a massa, temperamos o salmão com sal e a raspa da laranja. Pincela-se com azeite e grelha-se em chapa muito quente. Retira-se a pele, as espinhas, lasca-se e reserva-se. Empreitar-se colocando a laranja ás rodelas à volta dos prato, os laços, as lascas de salmão, a beterraba aos cubos e a laranja aos gomos sem a pele. Acompanhei com uma maionese caseira de manjericão. Basta colocar num copo medidor o ovo, o vinagre e o sal, bater com a varinha mágica ao mesmo tempo que se verte o azeite em fio. Assim que começar a engrossar está pronta a servir. Acrescenta-se o manjericão picado e envolve-se bem.

Fonte: Sabor intenso

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