Ingredientes:
400 gr de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
1 limão (raspa e sumo)
1 raminho de rama de endro (ou funcho)
1 clara de ovo batida
2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
sal & pimenta moída no momento
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de maionese
4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana
4 pães para hambúrgueres com sésamo
azeite q.b.
Modo de preparação:
Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.
Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.
Juntar
as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a
clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar
muito bem com um garfo.
Dividir o preparado em quatro porções. Formar
uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar
as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de
hambúrgueres. Untar uma frigideira anti aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2/3m de cada lado. Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.
Distribuir
a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os
hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada
hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.
Fonte: Rápido e bom
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