Salmão com amêijoas à bulhão pato | Receita

Ingredientes:

4 lombos de salmão

2 dentes de alho

45 ml de azeite

Sal e pimenta-branca q.b.

1 limão

Ingredientes para as amêijoas:

1 kg de amêijoas

6 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

30 ml de azeite

1 ramo de coentros

Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de preparação:

Temperar o salmão com sal e pimenta.
Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente, adicionar os dentes de alho esmagados.

Colocar os lombos de salmão e deixar alourar bem. Virar e deixar acabar de cozinhar. Reservar. Colocar as amêijoas em água fria com sal fino, umas horas antes. Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga. Adicionar os dentes de alho esmagados e deixar frigir um pouco. 6.Adicionar as amêijoas, passadas por água doce, várias vezes, e bem escorridas. Tapar o tacho.

Quando começarem a abrir, adicionar os coentros picados. Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Tapar o tacho.

Deixar cozinhar até as amêijoas estarem abertas, agitando ou sacudindo o tacho, de vez em quando. Retirar as amêijoas. Deixar reduzir um pouco o molho.

Colocar os lombos de salmão numa travessa. Dispor em volta as amêijoas à Bulhão Pato. Regar com o molho e com um pouco de sumo de limão. Servir.

Fonte: Cinco quartos de laranja

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