Bacalhau à Assis | Receita

Ingredientes:

1 posta boa de bacalhau ( ou 2 mais pequenas)

4 batatas médias

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

75g de presunto

1 pimento pequeno

3-4 ovos

Salsa, sal e pimenta

Azeite

Modo de preparação:

Escalde o bacalhau sem ferver, limpe de peles e espinhas e parta-o em lascas. Corte as batatas e as cenouras em palha e frite-as.

Refogue em azeite a cebola em rodelas finas, o alho e o pimento. Quando estiverem quase prontos junte o presunto em pedacinhos e o bacalhau. Envolva bem para harmonizar sabores. Adicione então as batatas e cenoura fritas, envolva, e junte então os ovos batidos e temperados com sal, pimenta e salsa picada, tendo atenção ao sal que o bacalhau e o presunto já introduziram no cozinhado. Deixe cozer mexendo sempre para que os ovos fiquem cremosos pois este prato deve ficar bastante húmido. Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas.

Fonte: Iguarias á mesa

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