Em uma batedeira, bata muito bem as gemas com o açúcar. Junte o amido de milho e bata mais um pouquinho. À parte, bata as claras em castelo. Com uma colher de pau, misture as claras com o preparado de gemas, envolvendo bem. Em uma forma grande, untada e com papel manteiga, despeje a massa formando uma camada fina. Asse em forno alto (220ºC) por aproximadamente 15 minutos (cuidado para não assar demais).
Doce de ovos:
Bata bem as gemas. Ferva o açúcar com a água, até ficar no ponto de fio.
Retire a calda do fogo e misture com as gemas, mexendo sem parar. Leve ao fogo baixo para engrossar.
Montagem:
Desenforme o bolo e cubra com o doce de ovos. Polvilhe com canela e corte em tiras de 12x8, aproximadamente. Enrole como pequenos rocamboles. Sirva com café.
Fonte: Cybercook
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