Ingredientes:
água
1 pitada de sal
0,5 dl de azeite
sumo de 1 laranja
250 gr de farinha
1 pitada de canela
Doce:
3 gemas
1,5 dl de água
300 gr de açúcar
1 kg de batata doce
150 gr de amêndoas
Modo de preparação:
Coloque
a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o
sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de
massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar
durante 1 hora. Prepare o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as
amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer,
pele e triture. Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e
junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5
minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar. Retire, junte
as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e
deixe arrefecer. Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima
montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
Fonte: Natal á mesa
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