Açorda de camarão em pão alentejano | Receita

Ingredientes:

1 Pão grande alentejano

500 gr de Miolo de Camarão + alguns para a decoração

1 Ramo de Coentros

8 Dentes de Alho

1 dl de Azeite

5 dls de àgua

2 Ovos

1 Malagueta

0,5 Kg de Pão Duro

1 Cubo de Caldo de Marisco

Sal q.b.

Modo de preparação:

Abra o cimo do pão e com cuidado remova todo o miolo do interior (aproveite estes restos para a açorda e junte a mais pão duro que tenha em casa).

Escalde o miolo de camarão na água, juntamente com o caldo de marisco e os coentros durante 1 minuto (reserve alguns para decorar). Retire o camarão e, na mesma água, introduza o pão cortado aos bocados, e deixe-o absorver a água. Refogue o alho esmagado e a malagueta no azeite, e salteie nele os camarões. Junte o pão e deixe cozinhar em lume brando, juntando se necessário mais água. Tempere com sal, junte os ovos e os coentros picados e misture energicamente. Deixe retomar fervura, coloque dentro do pão, decore com camarões e coentros picados. Sirva imediatamente.

Fonte: Receitas caseiras

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