Arroz de marisco | Receita

Ingredientes: 

1 cebola 

3 dentes de alho 

1 folha de louro 

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate 

1 tomate maduro 

3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo 

1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto) 

coentros 

sal 

azeite 

2,5 chávenas de arroz 

1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar) 

Modo de preparação:

Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver; 

Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água; 

Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura; Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui um procedimento semelhante); 

Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar; 

Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer; 

Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário; Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver; Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido; Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem; Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro; No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.

Fonte: Bolinho de coco

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