Bolo de cenoura e amêndoa fofo e húmido | Receita

Ingredientes:

4 ovos

Sal q.b.

Raspa de 1 limão

3 cenouras grandes

Amêndoa laminada q.b.

½ chávena de chá de óleo

1 e ½ chávena de chá de açúcar

7 colheres de sopa de amêndoa ralada

1 e ½ chávenas de chá de farinha com fermento

Modo de preparação:

Lave bem as cenouras, descasque e coza com um pouco de sal. Escorra bem, com um garfo desfaça as cenouras e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme. Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas e bata tudo junto. Bata as claras em castelo e junte, sem bater, alternadamente as claras e a farinha. Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima da massa coloque as amêndoas laminadas e polvilhe com um pouco de açúcar. Leve ao forno pré-aquecido até o palito sair seco.

Fonte: Su delicia

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