Ingredientes:
(as quantidades são um pouco a olho)
4 batatas médias
1 cebola em meias luas finas
2 dentes de alho picados
1/3 pimento verde em tiras
1/3 pimento vermelho em tiras
6 cogumelos brancos frescos em lâminas
4 ovos
salsa fresca picada
sal e pimenta qb
azeite
Modo de preparação:
Comece por descascar as batatas e cortar em palitos ou cubos. Tempere
com sal e frite-as (eu fritei na fritadeira airfryer para ser bem mais
saudável). Numa frigideira grande refogue a cebola e o alho num fio de azeite.
Quando a cebola ficar transparente, junte os cogumelos e os pimentos.
Tempe com sal e pimenta e deixe refogar bem. Acrescente as batatas,
envolva e por cima coloque os ovos. Tempere os ovos com um pouco de sal e
pimenta acabada de moer e deixe cozinhar até a clara estar cozida
(cuidado para não cozinhar demasiado a gema, convém que fique líquida).
Retire do lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.
Fonte: Guloso Q.B.
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