Ingredientes:
1 lt de leite
casca de limão
1 pau de canela
sal
12 ovos
450 gr de açúcar
125 gr de farinha
canela em pó
Modo de preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 225°.
Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau
de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um
pouco.
Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme
fofo. Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de
gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando.
Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe
arrefecer. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no
preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.
Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe
abundantemente com canela e leve a cozer no forno. Um truque é envolver o
prato de barro num pano velho molhado quando vai ao forno. Pode
acompanhar com ameixa em calda!
Fonte: Receitas da minha terra
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