Cachupa | Receita

Ingredientes:

1 pé de porco

500 gr de frango

1 chouriço

1 farinheira

150 gr de toucinho entremeado

1 morcela

500 gr de carne de vaca de cozer

100 gr de banha

3 dentes de alho

2 cebolas grandes

1 folha de louro

0,5 litro de milho

4 folhas de couve-portuguesa

3 dl de feijão-pedra

300 gr de batata-doce

3 dl de favona

300 gr de banana verde

200 gr de abóbora

sal q.b.

piripiri q.b.

1 ramo de salsa

1 litro de água 

Modo de preparação:

De véspera demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte cozem-se.

À parte cozem-se as carnes e o toucinho. Noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas.

Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa. Assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças. Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e um pouco de água simples para que o caldo não fique muito forte. Deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar. Serve-se em pratos de sopa.

Fonte: Receitas da minha terra

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