Ingredientes:
1 Pão redondo grande (usei pão alentejano)
500 gr de miolo de camarão + alguns para a decoração
1 Ramo de Coentros
8 Dentes de Alho
1 dl de Azeite
5 dl de água
2 Ovos
1 Malagueta
0,5 Kg de Pão Duro
1 Cubo de Caldo de Marisco
Sal q.b.
Modo de preparação:
Abra o cimo do pão e com cuidado remova todo o miolo do interior
(aproveite estes restos para a açorda e junte a mais pão duro que tenha
em casa).
Escalde o miolo de camarão na água, juntamente com o caldo de marisco e
os coentros durante 1 minuto (reserve alguns para decorar). Retire o
camarão e, na mesma água, introduza o pão cortado aos bocados, e deixe-o
absorver a água. Refogue o alho esmagado e a malagueta no azeite, e
salteie nele os camarões. Junte o pão e deixe cozinhar em lume brando,
juntando se necessário mais água. Tempere com sal, junte os ovos e os
coentros picados e misture energicamente. Deixe retomar fervura, coloque
dentro do pão, decore com camarões e coentros picados. Sirva
imediatamente.
Fonte: Food from Portugal
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