Ingredientes:
Para o bacalhau:
4 lombos médios de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 folhas de louro
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de mostarda à antiga
azeitonas pretas q.b.
leite q.b.
maionese q.b.
Puré:
1,5 kg de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
2 gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.
Modo de preparação:
Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o
bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe
ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos. Retire para o recipiente de
forno e reserve o leite da cozedura. Descasque e corte as cebolas e os
alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras.
Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda,
um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o
refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de
maionese. Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e
quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a
manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo
de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada. Passe o puré
para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau.
Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.
Fonte: 7 gramas de ternura
0 comments :
Enviar um comentário