Borrego assado no forno com molho de mostarda | Receita

Ingredientes:

1 perna de borrego

sal & pimenta moída na altura

1 colher (sopa) de massa de pimentão ou pimentão doce

2 folhas de louro

2 hastes de alecrim

200 ml de vinho branco

1 cabeça de alho inteira

12 chalotas

1 kg de batatas

1 malagueta seca moída (sem as sementes)

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

Modo de preparação:

Dar uns golpes na parte mais larga da perna de borrego com uma faca grande e bem afiada. Temperar com sal, pimenta, a massa de pimentão, o louro e o alecrim. Regar com o vinho branco e deixar marinar por pelo menos 2 horas. Pré-aquecer o forno a 190º. Colocar a perna de borrego juntamente com a marinada num tabuleiro. Cortar a cabeça de alho e as chalotas ao meio, sem descascar. Descascar as batatas, lavar e cortar em metades. Dispor a cabeça de alho, as chalotas e as batatas à volta da perna de borrego. Temperar os vegetais com sal e a malagueta moída. Regar tudo com o azeite e levar ao forno por 1 hora, a 190º. De vez em quando, durante a cozedura, regar com o próprio molho para não secar. Transferir a perna de borrego para uma travessa. Juntar a cabeça de alho, as chalotas e as batatas.

Misturar muito bem o molho de cozedura restante no fundo do tabuleiro com a mostarda. Regar a carne com o molho e servir de imediato.

Fonte: Elvira Bistrot

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