Ingredientes
Massa:
6 ovos, separados
60 gr de farinha
90 gr de açúcar
1 colher de sopa de raspa de laranja
1/4 colher chá de sal
Recheio e Cobertura:
300 ml de natas
1 colher de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar (rasas)
1 lata de pêssego em calda (reserve a calda)
Modo de preparação:
Massa:
Prepare
um tabuleiro rectangular de 25x40 (ou medidas aproximadas),forrando-o
com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 175º. Separe
as claras das gemas. Usando a batedeira em velocidade alta, bata as
gemas com 60 gr do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca
de 3-5 minutos). Junte a farinha e a raspa de laranja, bata mais um
pouco para incorporar.
À
parte bata as claras em castelo bem firme, junte o restante açúcar (30
gr) e bata mais um pouco. Juntar as claras ao preparado anterior,
envolvendo-as delicadamente e usando uma espátula. Quando obtiver uma
massa completamente homogénea deite-a no tabuleiro e leve ao forno por
15-25 minutos. Retire
a massa do forno e desenforme com ela quente, deitando-a sobre um pano
de cozinha polvilhado com açúcar. Adicione metade do recheio, deixando
uma margem lateral sem creme. Enrole pela parte mais comprida e
pressionando a massa com os dedos. Coloque
a torta num prato de servir com parte lisa virada para cima. Com um
palito faça alguns furos na torta e pincele-a com a calda de pêssego.
Deixe secar e pincele novamente. Quando tornar a secar finalize a torta,
cobrindo-a com o restante creme.
Leve ao frigorífico 1 hora antes de servir.
Recheio e Cobertura:
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.
Bata as natas com o sumo de limão até estarem bem firmes. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Corte o pêssego em cubinhos pequenos, deixe-o escorrer e adicione-os ás natas, envolvendo bem.
Fonte: Cuisine
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